ИСО 22000

Содержание:

1. Виды стандарта ISO 22000
2. Внедрение ISO 22000 в России необходимо
3. Кто может получить сертификат ISO 22000?
4. Преимущества внедрения ISO 22000
5. Основные требования к компаниям, работающим по ISO 22000
6. Внедрение ISO 22000 в вашем бизнесе
7. Аннулирование сертификата ISO 22000
8. Как получить сертификат ISO 22000?
9. Какие документы нужны для подачи заявки на сертификацию по ISO 22000?
10. Где я могу подать заявку на получение сертификата ISO 22000?

Стандарт ISO 22000 был опубликован как часть системы менеджмента безопасности пищевых продуктов (СМБПП), которая регулирует стандарты безопасности и предоставляет модель для управления и контроля рисков, которые могут возникнуть в этой отрасли. Сертификация 22000 обеспечивает безопасность потребителей и укрепляет доверие к поставщикам, розничным торговцам и другим лицам.

Стандарты ISO 22000 основаны на принципах HACCP. HACCP расшифровывается как Hazard Analysis and Critical Control Points. Концепция включает в себя анализ опасностей и большое количество критических контрольных точек для общего контроля качества продукции.

Виды стандарта ISO 22000

Первый стандарт в серии сертификации (ISO 22000:2005) ввел международные критерии для прямой оценки системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Речь идет не только об управлении рисками в пищевой промышленности, но и об информировании сотрудников о новых стандартах и разработке системы управления безопасностью. С тех пор сертификация ISO 22000 была распространена на другие системы ISO: ISO/TS 22004:2005, ISO/TS 22002-1:2009, ISO/TS 22003:2007 и др.

1. ISO 22000:2005. Охватывает планирование, реализацию, обслуживание и эксплуатацию всех видов деятельности, связанных с производством в данной сфере. Большое значение имеет скоординированный подход в рамках системы. Особое внимание уделяется своевременной передаче информации.
2. ISO 22003:2007, где речь идет о самих органах, проводящих аудит и сертификацию. Несмотря на название, эти стандарты открыты для всех, кто следит за СМБПП, отслеживает ее актуальное состояние.
3. ISO 22004:2005 содержит руководство по применению ISO 22000:2005.
4. ISO 22005:2007 распространяется на различные продукты, т. е. не только те, которые потребляются человеком, но и на корма. Его можно использовать на любом этапе процесса формирования цепи. Не имеет значения, на каком месте в системе находится компания.

На самом деле существует два стандарта ISO 22000: международный стандарт и национальный стандарт. Как вы уже догадались, разница заключается в области, в которой они применяются. Национальный стандарт в целом проще и дешевле в Российской Федерации, но он действует только в рамках Таможенного союза. Если компания хочет расшириться и выйти на международный рынок, ей необходим документ, соответствующий стандарту ISO 22000.

Стандарт ISO 22000 выдается в рамках системы менеджмента в сфере пищевой продукции (СМБПП). Она регулирует стандарты безопасности и предоставляет модель управления и контроля рисков, которые могут возникнуть в этом секторе. Сертификация 22000 обеспечивает уверенность потребителей и укрепляет доверие с поставщиками, дистрибьюторами и другими лицами.

Принципы HACCP лежат в основе стандартов ISO 22000. HACCP расшифровывается как Hazard Analysis and Critical Control Points. Концепция включает в себя анализ опасностей и большое количество критических контрольных точек для общего контроля качества продукции.

Качество и безопасность продукции регулируются по всей пищевой цепочке (от фермера до конечного потребителя). В этом смысле сертификация ISO 22000 — это возможность внедрить стандарты безопасности как в перерабатывающей, так и в снабженческой отраслях.

Внедрение ISO 22000 в России необходимо

Во многих странах применение принципов HACCP в пищевой промышленности является обязательным. Многие из этих принципов были использованы в качестве основы для разработки технических регламентов Таможенного союза в этой области. В России требования к сертификации систем менеджмента пищевой промышленности, основанных на концепции ХАССП, являются обязательными с 15 февраля 2015 года. Кроме того, Российская Федерация ввела аналогичный стандарт на национальном уровне: ГОСТ Р ИСО 22000-2007. Российские компании имеют право выбрать один из трех вариантов (ГОСТ 51705.1-2001, ГОСТ Р ИСО 22000-2007, ISO 22000:2005).

Кто может получить сертификат ISO 22000?

Определение этого стандарта ISO очень широкое, так как сертификацию могут пройти не только компании, непосредственно производящие продукты питания, но и все другие компании, участвующие в пищевой цепочке, включая экспортеров. 

Стандарт ISO 22000 присваивается компаниям, которые производят, хранят, поставляют или продают следующие продукты:

1. Долговечные и скоропортящиеся продукты. В обоих случаях существуют критерии (описанные в ISO 22000), которые должны быть приняты во внимание. Это касается состава, условий хранения и транспортировки. Требования очень строгие, поскольку даже одного разрыва в этой цепочке достаточно, чтобы отравить (или нанести иной вред) потребителю.
2. Сельскохозяйственная продукция. В основном различные виды кормов для животных.
3. Ингредиенты для пищевых продуктов. Ароматизаторы, консерванты, усилители вкуса и другие. Потребление и количество этих продуктов постоянно растет. В то же время возрастает значение грамотного контроля в этом секторе.
4. Упаковка для пищевых продуктов. Речь идет о целлофане и бумаге, специальной упаковке для хранения и т. д.
5. Чистящие средства. Вся бытовая химия, используемая на кухнях, в домашнем и коммерческом производстве.
6. Разные виды оборудования, используемого при производстве и обработке продукции. Они также становятся все более многочисленными.

Требования ISO 22000 направлены на все организации, участвующие в одном или нескольких этапах пищевой цепи, как непосредственно (производители кормов, производители растений и животных, розничные торговцы, поставщики соответствующих услуг, предприятия общественного питания и другие), так и опосредованно (предприятия, связанные с пищевыми продуктами, такие как производители оборудования, упаковочных материалов, чистящих средств, добавок и ингредиентов).

Преимущества внедрения ISO 22000

1. Создание репутации в области качества и безопасности продуктов питания имеет большое значение, учитывая характер сектора и вероятность потенциальных нарушений. Особенно в России, где производители часто пытаются обойти требования законодательства.
2. Соблюдение принципов HACCP.
3. Принятие новейших подходов к управлению безопасностью продукции через ISO 22000. Экономия на дефектах и отзывах продукции, а также снижение количества жалоб клиентов и поставщиков.
4. Признание всеми организациями в глобальной цепи поставок продуктов питания. Следует отметить, что многие компании, не имеющие соответствующей сертификации ISO 22000, даже не будут серьезно рассматривать предложение о партнерстве.
5. Систематический и проактивный подход к выявлению рисков безопасности пищевых продуктов, разработке и внедрению мер контроля. Это может уменьшить и предотвратить потери. Речь идет не только о деньгах, но и, что более важно, о репутации.
6. Это делает инвестиции более привлекательными, что является хорошей основой для сотрудничества. Если компания сертифицирована по ISO 22000, ей легче получить кредит на развитие в банке или просто привлечь средства и внимание к своим проектам.
7. Она обеспечивает прочную основу для принятия управленческих решений. Компании все больше осознают цену ошибок, допущенных на разных уровнях. Также необходимо оптимизировать стоимость всех расходов, которые так или иначе связаны с управлением.
8. Обеспечение соответствия обязательным законодательным и нормативным требованиям. Следует также отметить, что требования ISO 22000 и национальной системы в целом схожи или, по крайней мере, пересекаются. Хотя наличие этого сертификата не означает, что легче получить обязательный сертификат, вам не нужно проходить много повторных сертификаций. Это экономит время и деньги.
9. Замена традиционного выборочного контроля на непрерывный предупредительный контроль производственных процессов, что приводит к лучшим результатам. Первый вариант несет в себе риск того, что определенный процент дефектов все равно будет иметь место. Это означает недовольных клиентов и, возможно, судебные разбирательства. Второй вариант, с другой стороны, позволяет контролировать буквально все. ISO 22000 дает вам возможность расти.
10. Вы можете создать эффективную систему управления безопасностью пищевых продуктов, опираясь на существующие программы по охране труда и технике безопасности и планы производственного контроля.
11. Высокая степень соответствия требованиям стандарта ISO 9001:2008 "Системы менеджмента качества", что облегчает внедрение интегрированных систем менеджмента. Устранение разрыва между требованиями HACCP и ISO 9001:2008.
12. Значительное снижение стоимости повторных проверок.
13. Сокращение количества ошибок персонала в связи с ISO 22000 за счет улучшения обучения персонала.
14. Сокращение административных расходов организации за счет разумной реорганизации расходов на аудит и контроль. Улучшить качество и сделать его более стабильным и управляемым.
15. Стандарт 22000 позволяет выявлять и предотвращать различные биологические, химические и физические опасности или, в случае их возникновения, немедленно принимать меры для предотвращения негативных последствий с помощью установленных программ управления рисками.
16. Система добровольной сертификации ISO 22000 позволяет продавать продукцию в тех сегментах рынка, где компании требуют от своих поставщиков соблюдения этого стандарта. Это расширяет территории продаж и увеличивает оборот.

Некоторые организации ошибочно полагают, что внедрение ISO 22000 приведет к значительному увеличению затрат. Внимательное изучение стандарта ясно показывает, что это не просто модернизация, которая повлечет за собой расходы, а иной подход, более рациональное использование имеющихся средств и ресурсов. Это позволит не только покрыть расходы на внедрение, но и получить дополнительный доход.

Основные требования к компаниям, работающим по ISO 22000

Существует ряд основных требований, которым должна соответствовать компания для получения сертификата ISO 22000:

1. Постоянный и строгий контроль за здоровьем и гигиеной персонала этой компании. Это можно сделать разными способами. Одним из них является медицинский осмотр перед началом производства. Регулярные медицинские осмотры и хорошая концепция дезинфекции также важны для ISO 22000.
2. Ввести меры гигиены. Это относится как к персоналу, так и к оборудованию. Разрешается использовать только безопасные чистящие средства. Загрязненная партия должна быть немедленно удалена из потока.
3. Борьба с вредителями. Борьба с вредителями должна проводиться в соответствии с отдельными правилами. Также важно быстрое обнаружение, для чего можно использовать соответствующее оборудование.
4. Предотвращение загрязнения различных поверхностей. Особое внимание должно быть уделено сотрудникам в соответствии с ISO 22000.
5. Правильное обращение с полуфабрикатами и готовой продукцией. Это относится ко всем этапам, включая транспортировку и хранение. Желательно иметь отдельный раздел для каждой категории.
6. Профессиональный подход к использованию материалов и сырья в производственном процессе. Все операции выполняются исключительно в соответствии с инструкциями, без каких-либо отклонений. Для каждого вида сырья должен быть подготовлен отдельный комплект документов. Соблюдение условий хранения, температуры и влажности.
7. Достаточное и своевременное снабжение воздухом, паром и водой. В принципе, такой объект не может функционировать без современной системы вентиляции. То же самое относится и к водоснабжению. Поэтому в случае нарушений производство должно быть полностью или частично остановлено.
8. Используйте только специальные машины, оборудование и другие предметы. Важно, чтобы они использовались для производства, а не для бытовых нужд.
9. Безопасность зданий и механизмов. Надлежащее техническое обслуживание оборудования. Все, что соответствует ISO 22000, должно быть обязанностью каждого профессионала.

Внедрение ISO 22000 в вашем бизнесе

ISO 22000 может быть достигнут, если компания успешно внедрила концепцию HACCP и/или аналогичную систему ГОСТ Р. Обычно это включает в себя определенную последовательность действий:

1. Полный контроль производства, охватывающий все, включая хранение и транспортировку продукции. На этом этапе обычно готовится отчет с выводами и рекомендациями о том, что необходимо изменить, улучшить или внедрить.
2. Оценка системы менеджмента в свете действующих нормативных документов. Особое внимание уделяется вопросам безопасности.
3. Проверяется соответствие стандартов здравоохранения и безопасности ISO 22000 и другим критериям. При необходимости даются рекомендации по изменению ситуации. Все выводы также документируются в отдельном отчете.
4. Ознакомление персонала с требованиями стандарта ISO 22000 (международного или национального). При необходимости даются рекомендации по корректировке подхода.
5. Активно разрабатывается и внедряется система менеджмента качества в соответствии с ISO 22000 или национальным стандартом. В нем будут учтены специфические характеристики компании и данные, полученные на предыдущих этапах. Уровень подготовки персонала, возможности компании и бюджет, выделенный на развитие, имеют большое значение для ISO 22000.
6. Изучаются критические контрольные точки, оценивается ситуация на каждом этапе разработки продукта. Слабые части цепи рассматриваются отдельно. Учитывается все — от производителя до конечного потребителя.
7. Разработка готовых решений и их внедрение. Проверка жизнеспособности созданных систем. Исправление ошибок, если это необходимо.
8. Мониторинг и контроль всех изменений с учетом мнения наблюдательного комитета.

Аннулирование сертификата ISO 22000

Сертификат ISO 22000 выдается на максимальный срок 3 года, после чего необходимо подать заявление на получение нового документа. Если компания повторно проходит процедуру, она не получает преимуществ, т. е. процедура не отличается для компании.

Сертификат ISO 22000 также может быть отозван, если компания отказывается проходить ежегодную инспекцию. И если в ходе такого аудита обнаруживаются серьезные нарушения, компании обычно предлагается устранить их в течение оговоренного срока. Другой сценарий — отзыв аккредитации ISO 22000, но только если речь идет о чем-то очень важном. Аккредитация также отзывается по умолчанию, если компания сознательно ввела себя в заблуждение при выдаче аккредитации или ввела в заблуждение аккредитационный орган каким-либо другим способом.

Как получить сертификат ISO 22000?

Чтобы получить сертификат ISO 22000, необходимо предпринять ряд шагов. К ним относятся следующие:

1. Подача заявления и других документов. Это документ, который может быть заполнен в произвольной форме. Конкретные требования определяются органом по аккредитации, в который вы подали заявку.
2. Проверка применения стандарта ISO 22000. Точный срок зависит от объема производства, количества задействованных сотрудников и расположения основных объектов (цехов, производственных помещений, складов и т. д.).
3. Возврат документов для исправления ошибок, запрос недостающих данных. Этого можно избежать, если подготовкой занимаются профессионалы, которые точно знают, как все подготовить.
4. Регистрация сертификата ISO 22000 и выдача документа. Это происходит в том случае, если на предыдущих этапах против заявителя не было подано серьезных жалоб.
5. Нанесение соответствующей маркировки на товар соответствующую этикетку, указание на наличие ISO 22000 в документах.

Это стандартная схема выдачи сертификата ISO 22000. Для разных компаний он может несколько отличаться (например, производство кормов для животных и детского питания совсем не идентичны).

Какие документы нужны для подачи заявки на сертификацию по ISO 22000?

Для подачи заявки на получение сертификата ISO 22000 необходимы определенные документы.

Первый из них — это заявление. В заявке необходимо указать свое полное имя, регистрационный номер и другие контактные данные органа по сертификации, свой юридический адрес и текущие контактные данные.

Не забудьте указать руководителя и контактные данные лица, которое будет отвечать за сертификат. Затем просьба о выдаче соответствующего документа.

Конечно, необходимо указать вид деятельности и написать ссылку на конкретные нормативные акты, которые к ней относятся. В этом документе заявитель обычно обязуется соблюдать требования, изложенные в регламенте, и подтверждает, что производственный процесс его компании соответствует стандарту ISO 22000. Внизу имеется подпись и печать.

Копия устава обычно прилагается к заявлению. Заявитель должен убедиться в наличии оригиналов, в противном случае сертификат ISO 22000 не будет выдан или может быть аннулирован даже после его выдачи. Важно, чтобы у заявителя были оригиналы, а не, например, заверенные копии.

Если у компании уже есть разрешения, лицензии, другие сертификаты и/или декларации, копии этих документов также должны быть приложены. Это не оказывает прямого влияния на решение Комиссии, но может значительно упростить и ускорить процедуру.

В случае, если компания имеет сложную структуру, она должна предоставить подробную информацию (организационную схему своей организации и описание ее взаимодействий). Также нередко запрашивается список персонала, особенно если в компании работает большое количество сотрудников. Могут быть запрошены дополнительные документы, особенно в отношении соблюдения санитарно-гигиенических норм.

Где я могу подать заявку на получение сертификата ISO 22000?

Только утвержденные и аккредитованные организации могут выдавать сертификаты ISO 22000. Они перечислены на официальном сайте Росстандарта. Однако другие компании могут помочь во внедрении и достижении сертификации ISO 22000: консультации по данному вопросу, подача заявки от имени компании, сбор необходимых данных (например, в некоторых случаях экспертных заключений) и т. д.

К компаниям, работающим в пищевой промышленности или каким-либо образом связанным с ней, предъявляются очень строгие требования. Поэтому эксперты предупреждают, что при создании сертификата ISO 22000 важно применять разумный подход.

Если вы не знаете, какие документы подготовить для ISO 22000, если вы запутались, лучше доверить это профессионалам. Те, кто постоянно участвует в процессе сертификации в пищевой промышленности, изучили весь процесс от начала до конца. Они хорошо знают этот процесс и могут сделать его намного проще и быстрее.